愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい!

ハマグリのお吸い物

だしは煮たたせないのがポイント。上品な味付けで、おもてなしにも最適。

材料  ( 2 人分

ハマグリ

4~6個

ミツバ

(刻み)大さじ1.5~2

<だし>

  

400ml
  

昆布

(5cm角)1枚
  

大さじ1

小さじ1/4

薄口しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル:
和食 / 汁もの・椀もの
種別:
スープ・汁
公開日:
2012/12/03
更新日:
2012/11/28

下準備

  • ハマグリは分量外の薄い塩水につけて、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. 1

    鍋に<だし>の材料とハマグリを入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出し、アクを取る。

  2. 2

    ハマグリの口が開いたら味をみて、塩、薄口しょうゆで味を調える。器に注ぎ、刻みミツバを散らす。

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