ウナギ入り焼きそば

下準備

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  ウナギ蒲焼きは幅1.5cmに切る。

• 焼きそば用中華麺はサッと水でぬらし、しっかり水気をきって、耐熱ボウルに入れる。ラップをかけ、電子レンジで温まる程度に加熱し(ここでは1分加熱)、余分な水分は捨て、ウナギ蒲焼きのタレ大さじ1.5をからめる。電子レンジは600Wを使用しています。

• 白ネギは斜め薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、拍子切りにする。

• ニラは根元を少し切り落とし、長さ4cmに切る。

• ＜錦糸卵＞を作る。卵に酒、塩を加えてよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油をひいて熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して冷めたら細切りにする。