鮭とハマグリのフライパンパエリア

作り方

1. 
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   フライパンにオリーブ油をひき、熱する。生鮭を入れ、両面を焼き、一旦取り出しておく。

   先に鮭を焼いておくことで香ばしく仕上がります。中までしっかり火を通さなくても大丈夫です。

2. 
   2

   (1)のフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、火にかける。玉ネギとベーコンを加え、玉ネギが透き通るまで炒める。

3. 
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   (2)にお米を加え、さらに炒め合わせる。お米が透き通ってきたら、白ワイン、サフラン水、ローリエを加え、煮たったら全体に軽く混ぜ合わせる。スープを少し飲んで味を見て下さい。

   パエリアの具がスープに浸かっていない場合は(ヒタヒタ位)、分量外の水を足して下さい。

4. 
   4

   フライパンに蓋をして中火で4～5分煮る。鮭、ハマグリ、プチトマトを並べ、弱火で水分が少なくなるまで10～12分煮る。蓋をせずに5～6分余分な水分を飛ばす。スナップエンドウをのせる。

5. 
   5

   パセリをちらし、フライパンごとテーブルへ運び、レモンを添える。食べるときに盛りわけ、レモンを絞る。