ひな祭り用に大きなはまぐりで作りました。ちょっとしょうゆを足しただけで美味しくできました。木の芽がなかったので見た目がちょっとさみしいですが…
イイネ！
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- ハマグリのお吸い物のレシピ・作り方
下準備
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ハマグリは分量外の薄い塩水につけて砂を出させ、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
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昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
作り方
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1鍋に＜だし＞、ハマグリを入れて強火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。
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2ハマグリの口が開いたらアクを取り、味をみて薄口しょうゆで味を調える。
ハマグリが開くのに時間差があり、煮過ぎると身が固くなってしまいますので、火が通ったらお椀に取り出しておくと、美味しくプックリしたハマグリがいただけます。死んでいるハマグリは開きません。
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3器にハマグリとだしをよそい、木の芽をのせる。
木の芽は手のひらにのせ、空気で叩く(三角おにぎりを握るように空間を持たせて手を打つ)と、木の芽の香りがより立ちますよ。
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