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太鼓判 10+ おいしい！

アサリとプチトマトのパエリア風

パエリアの鍋がなくても炊飯器でお手軽に出来るパエリア風の一品です。

献立
調理時間
カロリー
329 Kcal
レシピ制作: 
森岡 恵
材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

アサリ

(砂出し)1/2パック

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

エリンギ

1/2パック

白ワイン

大さじ2

塩

小さじ1/4

オリーブ油

小さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
パエリア
ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食
公開日：
2017/01/09
更新日：
2016/12/25

下準備

  • お米は水洗いし、30分吸水してザルに上げる。

  • アサリとプチトマトのパエリア風の下準備2

    アサリは薄い分量外の塩水につけて殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • エリンギは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切り、プチトマトはヘタを取る。

作り方

  1. アサリとプチトマトのパエリア風の作り方4
    1

    フライパンにオリーブ油、ニンニクを加えて弱火にかけ、香りがたてばアサリを加えてサッと炒める。

  2. アサリとプチトマトのパエリア風の作り方5
    2

    (1)に白ワインを加えて蓋をし、アサリの口が開けばいったんアサリを取り出す。蒸し汁は、水を軽く絞ったキッチンペーパーでこす。

  3. アサリとプチトマトのパエリア風の作り方6
    3

    炊飯器にお米、アサリの蒸し汁と合わせて分量線まで分量外の水、アサリ以外の全ての材料を加え、炊く。

  4. アサリとプチトマトのパエリア風の作り方7
    4

    炊き上がったらアサリを加え、15分程蒸らす。全体に大きく混ぜ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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