豚肉だけのハンバーグは、においもなくクセが全然ない事に驚きました。きのことニンニクを入れ、炒めている時からとても食欲の秋を感じさせる美味しい匂いがして、味もおいしくてたまりませんでした。
黄金比ソース!キノコのハンバーグ
ハンバーグはソースで楽しむ!100%豚ひき肉で作るハンバーグです。たっぷりのキノコを使った、ソースで召し上がれ!家族みんな大好きな味わい。
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玉ネギ
1/2個サラダ油
小さじ1塩
少々<肉ダネ>
豚ひき肉
250g溶き卵
1個分パン粉
大さじ4牛乳
大さじ2粗びき黒コショウ
適量ナツメグ
少々塩
適量サラダ油
小さじ2シメジ
1パックマイタケ
1パックニンニク
(みじん切り)1片分ケチャップ
大さじ3ウスターソース
大さじ1ドライパセリ
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2017/09/25
- 更新日:
- 2022/09/28
作り方
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1
ボウルに玉ネギと<肉ダネ>の材料を入れ、手で粘りが出て手が少し重く感じられるまで練り混ぜる。ボウルにラップをかけて冷蔵庫で30分置く。
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2
(1)を半量に分け、手に分量外のサラダ油を薄くぬって空気を抜きながらハンバーグ型に整え、中央を指で押して凹ませる。
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3
フライパンにサラダ油を中火で熱して(2)を並べ、焼き色がついたら返して弱火にする。
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4
シメジ、マイタケ、ニンニクを入れてフライパンに蓋をし、<肉ダネ>に火が通り、シメジとマイタケがしんなりするまで蒸し焼きにする。
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5
ハンバーグは器に盛り、マイタケとシメジにケチャップ、ウスターソースを加えて中火で炒め合わせてハンバーグにかけ、ドライパセリを振る。
現在のファン数1455

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
photographs/erika nagasaki|cooking/sumika sakuma
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合挽きではなく、豚肉だけの方が食べやすかったので良かったです!キノコタップリのソースもハンバーグにあって美味しくいただきました。
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