新玉ネギの牛すじカレー

作り方

1. 
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   新玉ネギは皮をむき、縦半分に切って2個を縦薄切りにする。1個は幅1.5cmのくし切りにしてさらに横半分に切り、別にしておく。ジャガイモは皮をむき4～8つに切る。ニンジンは皮をむき、ひとくち大に切る。水煮トマトがホールの場合はつぶしておく。

2. 
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   フライパンにサラダ油大さじ1、クミンシードを入れて 中火にかける。香りがたってきたら（1）の新玉ネギ2個分を加え、強火で炒め少し色がついてきたら煮込み鍋に移す。煮込み鍋に＜スープ＞の材料、水煮トマトを加え強火にかける。

3. 
   3

   フライパンに残りのサラダ油を入れ、ジャガイモ、ニンジン、牛すじ肉を炒め、全体に油が回ったら煮込み鍋に移す。煮たってきたらアクを取って鍋の蓋をし、吹きこぼれない火加減で15分煮る。(1)の玉ネギ1個分を加えてひと混ぜし、蓋をしてさらに10～15分煮る。

4. 
   4

   火を止め、＜調味料＞の材料を加え、カレールーが煮溶けたらごく弱火にし2～3分煮て火を止める。雑穀ご飯をよそった器にカレーをかけ、お好みの薬味を添える。