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牛すじのみそ煮込み

牛すじ肉は肉厚な程食べごたえが出ますよ。おつまみにオススメの常備菜です。

連載
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

<下ゆで調味料>

  

酒

大さじ2
  

塩

大さじ1
  

ショウガ

(薄切り)1片分

酒

150ml

<調味料>

  

みりん

大さじ4
  

砂糖

大さじ4
  

赤みそ

大さじ3

ショウガ

(せん切り)1片分

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2015/08/14
更新日：
2015/07/25

下準備

  • 牛すじのみそ煮込みの下準備1

    牛すじ肉はサッと水洗いし、＜下ゆで調味料＞の材料を加えたたっぷりの熱湯に入れる。再び煮たったら3～4分ゆでて水に取り、きれいに洗って食べやすい大きさに切る。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 牛すじのみそ煮込みの作り方3
    1

    鍋にだし汁、酒、牛すじ肉を入れて強火で熱し、煮たったら少し火を弱め、落とし蓋をして15～20分煮る。

  2. 牛すじのみそ煮込みの作り方4
    2

    ＜調味料＞、ショウガを加え、中火で煮汁がほとんどなくなるまで15～20分位煮詰める。

このレシピのポイント・コツ

・保存期間の目安は、冷蔵庫で3～5日程度です。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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      赤味噌がなかったので、合わせで作りましたが、合わせだとやや味が薄めになっちゃいました。でも味はしっかり染みてて美味しかったです。

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