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牛すじと里芋の甘辛煮

甘辛く煮付けたトロトロの牛すじは、ご飯にもビールにもぴったりです。

献立
調理時間
カロリー
266 Kcal
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  （ 2 人分 ）

  

水

400ml
  

酒

大さじ2

里芋

2個

<調味料>

  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

豆板醤

少々
  

ショウガ

(すりおろし)1片分

ネギ

(刻み)大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2016/01/25
更新日：
2016/01/20

下準備

  • 牛すじと里芋の甘辛煮の下準備1

    牛すじ肉は鍋に入れ、かぶる位の水を注ぎ入れて火にかけ、煮たったら5分ゆでて水に放つ。粗熱が取れたら大きめのひとくち大に切る。

作り方

  1. 牛すじと里芋の甘辛煮の作り方2
    1

    圧力鍋に牛すじ肉、水、酒を入れて圧力鍋に蓋をし、25分間加圧して火を止める。

  2. 牛すじと里芋の甘辛煮の作り方3
    2

    里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2～3分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。

  3. 牛すじと里芋の甘辛煮の作り方4
    3

    里芋は温かいうちに皮をむき、ひとくち大に切る。

  4. 牛すじと里芋の甘辛煮の作り方5
    4

    圧力鍋の圧が下がったらゆで汁をこぼし、＜調味料＞の材料を加えて火にかける。

  5. 牛すじと里芋の甘辛煮の作り方6
    5

    煮汁が少なくなったら里芋を加えて煮からめ、器に盛り、刻みネギをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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      里芋の代わりにごぼうで作りました。25分加圧後、ごぼうを加えて10分加圧しました。牛スジもごぼうも柔らかく味が染みていて食が進みました^_^

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