里芋の代わりにごぼうで作りました。25分加圧後、ごぼうを加えて10分加圧しました。牛スジもごぼうも柔らかく味が染みていて食が進みました^_^
イイネ！
4
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- 牛すじと里芋の甘辛煮
下準備
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牛すじ肉は鍋に入れ、かぶる位の水を注ぎ入れて火にかけ、煮たったら5分ゆでて水に放つ。粗熱が取れたら大きめのひとくち大に切る。
作り方
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1
圧力鍋に牛すじ肉、水、酒を入れて圧力鍋に蓋をし、25分間加圧して火を止める。
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2
里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2～3分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。
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3
里芋は温かいうちに皮をむき、ひとくち大に切る。
-
4
圧力鍋の圧が下がったらゆで汁をこぼし、＜調味料＞の材料を加えて火にかける。
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5
煮汁が少なくなったら里芋を加えて煮からめ、器に盛り、刻みネギをのせる。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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photographs/megumi minato｜cooking/keiko ito
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