愛あるセレクトをしたいママのみかた

海藻茶碗蒸し

ホタテ入りのちょっぴり中華風の茶碗蒸し。

材料  （ 2 人分 ）

ワカメ

(干し)大さじ2

白ネギ

1/4本

ホタテ

(フレーク缶)1缶(1缶75g入り)

ゴマ油

小さじ2

卵

2個

<合わせだし>

  

酒

大さじ1

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2010/05/24
更新日：
2014/10/10

下準備

  • 海藻茶碗蒸しの下準備1

    ワカメは水でもどし、大きい場合は食べやすい大きさに切る。

  • 白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

  • ホタテはザルに上げ、身と汁に分ける。汁はだし汁を加えて250mlにする。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。

作り方

  1. 海藻茶碗蒸しの作り方5
    1

    ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐし、＜合わせだし＞の材料を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度固く絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。

  2. 海藻茶碗蒸しの作り方6
    2

    フライパンにゴマ油を熱し、ワカメ、白ネギを軽く炒めて塩コショウをする。器にホタテの身と共に入れ、静かに(1)の卵液を注ぎ入れる。

  3. 海藻茶碗蒸しの作り方7
    3

    湯気の上がった蒸し器に入れ強火で1～2分、蓋を少しずらして12～15分蒸す。蒸し上がったら火を止める。(ヒント)竹串を刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がっています。不透明な汁が出てきたら、もう少しそのままで蒸してください。

このレシピのポイント・コツ

・ホタテ入りのちょっぴり中華風の茶碗蒸し。ワカメの磯の香りをぜひ楽しんで頂きたいです。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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レシピ＋調理＋スタイリング：杉本亜希子｜写真：大黒真未

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 海藻茶碗蒸し

      ホタテ缶の汁も使うので旨みたっぷり♪ゴマ油も合います。たまにはこういう変わり種の茶碗蒸しもいいですね。

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