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茶わん蒸し

材料  （ 4 人分 ）

卵

3個

カマボコ

(薄切り)8枚

ミツバ

(刻み)大2

<合わせだし>

  

みりん

小1
  

塩

小1.5

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/09/09
更新日：
2017/03/08

下準備

  • 茶わん蒸しの下準備1

    ○卵を溶きほぐし、＜合わせだし＞と混ぜ合わせ、網を通してなめらかにする。そのとき泡立てない様に気をつける。

  • 生シイタケは軸を切り落とし、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、薄切りにする。

作り方

  1. 茶わん蒸しの作り方3
    1

    器にかまぼこ、シイタケを入れ、卵液を静かに注ぐ。

  2. 茶わん蒸しの作り方4
    2

    湯気の上がった蒸し器に入れ、乾いたタオルを蒸し器の蓋に巻き付け、蓋をする。

    蓋に巻き付けたタオルは蒸気のしずくが茶わん蒸しに落ちるのを防ぎます。

  3. 茶わん蒸しの作り方5
    3

    強火で1分、弱火で15～20分蒸す。竹串で中央を刺して、澄んだ汁が出れば蒸し上がっています。最後に刻みミツバをのせる。

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