下準備
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乾燥海藻ミックスは水でもどし、大きい場合は食べやすい大きさに切る。
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ニンジンは皮をむき、長さ4～5cmのせん切りにする。 サッと熱湯でゆで、粗熱が取れたら水気を絞る。
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大葉は軸を切り落とす。
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ボウルで＜からし酢みそ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1＜からし酢みそ＞のボウルに海藻ミックスを加え、和える。
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2ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹き、皿に広げる。大葉、ニンジン、(1)の海藻の順にのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせ、左右を内側に折り、しっかり巻き込む(4本作る)。食べやすい大きさに切り、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・大葉をアクセントに、からし酢みそで頂く、和風春巻きで『サラダ感覚』で召し上がって頂きたい一品です。大葉が一番表側にくるように巻くのがコツですよ。
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レシピ＋調理＋スタイリング：杉本亜希子｜写真：大黒真未
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