絶品 100+ おいしい！

茶碗蒸し

214回おいしい

コメント2件

鶏もも肉、エビ、カマボコ、シイタケが入った具だくさんの茶碗蒸し。主菜に是非。

献立

調理時間: 40分
カロリー: 229 Kcal

このメニューと一緒に

この日の献立を見る

材料（ 2 人分）

<卵液>

卵

2個

だし汁

350ml 作り方 >>

酒

小さじ2/3

みりん

小さじ2/3

塩

小さじ2/3

薄口しょうゆ

少々

鶏もも肉

1/4枚

エビ

4尾

<下味>

酒

大さじ1.5

砂糖

小さじ1.5

しょうゆ

小さじ1.5

カマボコ

1/4板

ミツバ

4本

シイタケ

(生)1～2個

ユズ皮

(削ぎ)適量

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 茶碗蒸し
ジャンル：: 和食 / 蒸しもの
種別：: 主菜
公開日：: 2012/03/05
更新日：: 2012/02/28

下準備

卵は溶きほぐし、その他の＜卵液＞の材料と混ぜ合わせ、網に通す(泡立てない様に気をつける)。
鶏もも肉は4つに切り、身の厚い部分に切り込みを入れる。
エビは殻をむいて背ワタを取る。
カマボコは薄切りにする。
ミツバはサッと熱湯に通し、2本ずつ結んでおく。
シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取って2～4等分に切る。
蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。

作り方

1
小鍋に＜下味＞の材料を入れて中火にかけ、煮たってきたら鶏もも肉を入れる。再び煮たったらエビを加え、エビの色が鮮やかになったら火を止める。
2
器に鶏もも肉、エビ、カマボコ、シイタケを入れ、＜卵液＞を静かに注ぐ。
3
湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で1分、弱火で15～20分蒸す(竹串で中央を刺して、澄んだ汁が出たらOK)。ミツバとユズ皮をのせる。

Twitterで教える

Facebookで教える

ブログに投稿

このレシピを含む人気レシピまとめ

基礎から応用まで幅広く紹介！茶碗蒸し人気レシピ

優しい口当たりの「茶碗蒸し」は卵とお出汁で簡単に作ることができるんです。そこで今回は、失敗しらずの「基本の茶碗蒸し」から、洋風にアレンジした「魚介のクリーム茶碗蒸し」そして中華風の「かに玉茶碗蒸し」など基本から応用まで幅広い茶碗蒸しのレシピまとめをご紹介します。

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

「茶碗蒸し」の関連レシピ

「卵」を使ったその他のレシピ

みんなのおいしい！コメント

2017年8月27日(日) ひさはるさん

初めて茶碗蒸しを作りました！作り方が思っていたよりも簡単で驚きです(^-^)具は家にあったものを入れました。ただ火が強かったのか、すがたくさん入ったのでまたリベンジします！

イイネ！
3
2017年3月31日(金) Suzukieriさん

だしの味がとっても香る茶碗蒸しで美味しいです。具材も家にあるので、手間もかからず、ゆずがアクセントでよかったです。

イイネ！
6