茶碗蒸し

下準備

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  卵は溶きほぐし、その他の＜卵液＞の材料と混ぜ合わせ、網に通す(泡立てない様に気をつける)。

• 鶏もも肉は4つに切り、身の厚い部分に切り込みを入れる。

• エビは殻をむいて背ワタを取る。

• カマボコは薄切りにする。

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  ミツバはサッと熱湯に通し、2本ずつ結んでおく。

• シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取って2～4等分に切る。

• 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。