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基本の和食だし香る具だくさん茶碗蒸し

鶏もも肉、エビ、カマボコ、シイタケが入った具だくさんの茶碗蒸しです。基本的な作り方なので覚えておくと一生モノ！

40分
229Kcal

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材料（ 2 人分）

<卵液>

卵

2個

だし汁

350ml 作り方 >>

酒

小さじ2/3

みりん

小さじ2/3

塩

小さじ2/3

薄口しょうゆ

少々

鶏もも肉

1/4枚

エビ

4尾

<下味>

酒

大さじ1.5

砂糖

小さじ1.5

しょうゆ

小さじ1.5

カマボコ

1/4板

ミツバ

4本

シイタケ

(生)1～2個

ユズ皮

(削ぎ)適量

ジャンル：: 和食 / 蒸しもの
種別：: 主菜
公開日：: 2012/03/05
更新日：: 2021/12/05

下準備

卵は溶きほぐし、その他の＜卵液＞の材料と混ぜ合わせ、網に通す(泡立てない様に気をつける)。
鶏もも肉は4つに切り、身の厚い部分に切り込みを入れる。
エビは殻をむいて背ワタを取る。
カマボコは薄切りにする。
ミツバはサッと熱湯に通し、2本ずつ結んでおく。
シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取って2～4等分に切る。
蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。

作り方

1
小鍋に＜下味＞の材料を入れて中火にかけ、煮たってきたら鶏もも肉を入れる。再び煮たったらエビを加え、エビの色が鮮やかになったら火を止める。
2
器に鶏もも肉、エビ、カマボコ、シイタケを入れ、＜卵液＞を静かに注ぐ。
3
湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で1分、弱火で15～20分蒸す(竹串で中央を刺して、澄んだ汁が出たらOK)。ミツバとユズ皮をのせる。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2017年8月26日(土) ひさはるさん

初めて茶碗蒸しを作りました！作り方が思っていたよりも簡単で驚きです(^-^)具は家にあったものを入れました。ただ火が強かったのか、すがたくさん入ったのでまたリベンジします！

イイネ！
7
2017年3月30日(木) Suzukieriさん

だしの味がとっても香る茶碗蒸しで美味しいです。具材も家にあるので、手間もかからず、ゆずがアクセントでよかったです。

イイネ！
8