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モヤシとツナのかき揚げ

カリッと揚がったモヤシが新食感で美味しい揚げ物です。

材料  （ 2 人分 ）

<具>

  

モヤシ

1袋
    

小麦粉

適量
  

塩昆布

大さじ1
  

ツナ

(缶)1缶

<衣>

  

小麦粉

大さじ3
  

溶き卵

1/2個分
  

冷水

大さじ3～3.5
  

酢

小さじ1

揚げ油

適量

塩

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2017/01/09
更新日：
2016/12/25

下準備

  • モヤシとツナのかき揚げの下準備1

    モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせ、ザルにあげて布巾かキッチンペーパーでしっかり水気をきる。ザク切りにし、小麦粉を薄くまぶす。

  • ツナは汁気をきり、粗くほぐす。

  • ボウルで＜衣＞の材料を混ぜ合わせ、＜具＞の材料を入れ、サックリ混ぜる。

作り方

  1. モヤシとツナのかき揚げの作り方4
    1

    170℃の揚げ油に、ひとくち大ずつまとめるようにして入れ、サクッと揚げる。器に盛り、お好みで塩を添える。

    まとまりにくいようなら、衣の小麦粉の量を増やしてください。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yodogawa

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    コメント(2)

    • モヤシとツナのかき揚げ

      もやしの根切りが少し手が掛かりましたが、塩昆布とツナのバランスも絶妙で、予想以上に美味しくカラッと揚がりました。インゲンの緑をプラスして！

    • しゃきしゃきっとまではいきませんでしたが、もやしの新しいメニューとしてかき揚げもありだと思いました。ツナの旨味がアクセントになって美味しかったです。薄めの厚さでじっくり揚げた方がサクッとなりそうですね

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