お好み焼き・焼きそば

献立

このメニューと一緒に

材料（ 4 人分）

<お好み焼き>

キャベツ1/3～1/2個

刻みネギ大さじ6

イカ1パイ分

エビ12尾

卵5個

<衣>

小麦粉150～200g

長芋(すりおろし)80～100ml

天かす大さじ6

卵4個

<焼きそば>

キャベツ1/8～1/4個

豚肉(薄切り)100g

イカ1パイ分

エンペラ1パイ分

中華そば(蒸し)2～3玉

＜お好み焼き＞に使うキャベツは7mm角位に細かく切る。豚バラ肉は3～4cmの長さに切る。エビは殻と背ワタを取り除き、きれいに水洗いして水気を切る。イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本づつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。足、エンペラ、胴の固い部分は＜焼きそば＞用に使います。
＜衣＞と卵1個をよく混ぜ合わせる。今回は長芋を使いましたが、山芋ならよりふんわり仕上がりますよ。
＜焼きそば＞に使うキャベツはザク切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

1
＜お好み焼き＞を作る。ボウルにキャベツ、刻みネギ、豚バラ肉、イカ、エビ、天かす、＜衣＞の各1/4量、卵1個、をよく混ぜ合わせる。
2
温めたホットプレートにサラダ油を薄く敷き、1を流し広げ、削り節、桜エビを散らす。
3
ふちが白っぽくなったらヘラで返し、火の通りがいいようにヘラの角で4～5ケ所穴を開け、6～7分じっくり焼き、再び返す。
4
1～2分焼き、再び返して端によけ、プレートの空いた部分にサラダ油を薄く敷き、卵を1個割る。卵黄をつぶし、よけておいたお好み焼きを卵の上にのせる。お好み焼きを回転させて卵と一体にし、ひっくり返す。
5
好みのソース、マヨネーズを掛け、かつお節、青のりを掛けていただく。同様に残り3枚も焼く。
6
＜焼きそば＞を作る。ホットプレートにサラダ油を敷き、豚肉、イカ、キャベツを炒め、塩コショウする。
7
蒸し中華そばを加え、だし汁を掛けて中華そばをほぐしながら全体に炒め合わせ、焼きそばソースを掛けて味を調える。お好みでかつお節、青のり、紅ショウガを掛けていただく。