チーズハンバーグ

作り方

1. 
   1

   1　ボウルに肉、玉ネギ、パン粉、牛乳、塩コショウ、卵、ナツメグ、ニンジンを入れて手でよく粘りが出るまで混ぜ合わせる。

2. 
   2

   2　手にサラダ油を薄く塗り、1の1/4量づつをキャッチボールをする要領で空気を抜き、形を整える。

3. 
   3

   3　フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを入れて中央をへこませ、両面をそれぞれ40秒ほど焼いてうまみを封じこめる。

4. 
   4

   4　弱火にし、蓋をして8～10分蒸し焼きにする。

5. 5

   5　ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば中まで焼けています。濁った赤い汁ならもう一度蓋をして焼く。焼ければいったん取り出す。

6. 
   6

   6　5のフライパンに＜ソース＞の材料を加えてひと煮立ちさせる。耐熱容器に＜ソース＞を敷き、ハンバーグ、溶けるスライスチーズをのせ、250℃のオーブンでチーズが溶けるまで焼く。あればドライパセリを散らす。