いつも餃子はキャベツで作っていたのですが、白菜だとみずみずしさが増す気がします。ふんわりジューシーでおいしかったです。
太鼓判 10+ おいしい!
ふわふわ焼き餃子
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材料
(
4
人分
)
餃子の皮
30~40枚豚ひき肉
100~150g白菜
1/6~1/4個塩
(もみこむ用)小さじ1ニラ
1/2束塩
(もみこむ用)少々白ネギ
1/2本サラダ油
大さじ1<合わせ調味料>
ショウガ汁
1片分酒
大さじ1塩コショウ
少々ゴマ油
大さじ1片栗粉
大さじ1.5<つけダレ>
酢
適量しょうゆ
適量ラー油
適量
- ジャンル:
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2001/09/10
- 更新日:
- 2011/08/01
作り方
-
1
ボウルで豚ひき肉、白菜、ニラ、白ネギ、<合わせ調味料>の材料をよくこねる。
-
2
餃子の皮を手にとり、1の種を大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄く塗り、しわをよせながら包む。
餃子は作ってから時間がたつと、水分がでてくっつくので、乾いたふきんに並べ、皮が乾かないように、上からもふきんをかけておいて下さい。
-
3
フライパンにサラダ油を薄く引き、強めの中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。(1~1.5分)
-
4
熱湯を餃子が1/3つかるくらいまで入れ、蓋をして、弱めの中火で約3~4分蒸し焼きにする。
-
5
蓋を取り、強火にし水気を完全に飛ばし、サラダ油大1を加え、1分位カリッと焼き、焼きめを上にして盛りつけ、好みに合わせた<つけダレ>をつけていただく。
餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておけば大丈夫。
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