いつもの野菜炒めとちょっと違う変わり種の炒め物ですね。ナスもズッキーニも沢山食べられます唐辛子も程よくきいてご飯がすすみます。
イイネ！
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- 夏野菜炒めのレシピ・作り方
下準備
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ナスはヘタを切り落とし縦4つに切り、更に半分に切り、水に放ちアクを抜きザルに上げる。
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ピーマンは縦4～6つに切り、ヘタと種を取ってサッと水洗いする。
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ズッキーニは水洗いし両端を切り落とし、ピーラーなどで縦縞に皮をむく。ひとくち大の乱切りにする。
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ほうれん草はきれいに水洗いし、熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を絞り、2cmの長さに切る。
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トマトは水洗いしヘタをくり抜き、ピーマンくらいのくし切りにする。
作り方
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1
中華鍋にサラダ油を入れ強火で熱し、ナスを炒める。
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2ナス皮の色が鮮やかになってくれば、ピーマン、ズッキーニ、トマトを加え炒め合わせる。
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3全体にしんなりしてくれば＜調味料＞を加え、からめるように炒め合わせる。最後にほうれん草を加えザックリ合わせて器に盛る。
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