大学芋
サツマイモを乱切りにする事で、ほっくりとした食感が楽しめます。
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下準備
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サツマイモは皮付きのままきれいに水洗いし、ひとくち大の乱切りにし、塩水に10分位つけてアクを抜く。
作り方
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1
小鍋によく水気を拭き取ったサツマイモと、常温の揚げ油をヒタヒタになるまで注ぎ入れ、中火にかける。
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2
鍋に＜みつ＞の材料を入れて中火にかけ、少しトロミがつくまで煮つめる。
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3
中火にかけていたサツマイモに薄く色がつき、竹串がスッと刺さったら取り出し、(2)の＜みつ＞に入れ、全体にからめる。
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4
オーブンシート等くっつきにくい物の上に(3)を広げ、黒ゴマを振って粗熱が取れたら器に盛る。
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