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大学芋

49回 おいしい

サツマイモを乱切りにする事で、ほっくりとした食感が楽しめます。

献立
調理時間
カロリー
177 Kcal
材料  ( 2 人分

  

小さじ1.5

揚げ油

適量

黒ゴマ

小さじ1

<みつ>

  

グラニュー糖

大さじ2.5
  

みりん

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

大さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ:
大学芋
ジャンル:
和菓子 / 和菓子その他
種別:
デザート
公開日:
2011/10/24
更新日:
2011/10/19

下準備

  • サツマイモは皮付きのままきれいに水洗いし、ひとくち大の乱切りにし、塩水に10分位つけてアクを抜く。

作り方

  1. 1

    小鍋によく水気を拭き取ったサツマイモと、常温の揚げ油をヒタヒタになるまで注ぎ入れ、中火にかける。

  2. 2

    鍋に<みつ>の材料を入れて中火にかけ、少しトロミがつくまで煮つめる。

  3. 3

    中火にかけていたサツマイモに薄く色がつき、竹串がスッと刺さったら取り出し、(2)の<みつ>に入れ、全体にからめる。

  4. 4

    オーブンシート等くっつきにくい物の上に(3)を広げ、黒ゴマを振って粗熱が取れたら器に盛る。

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