冷シャブの大きなサラダ

作り方

1. 
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   レタスはせん切りにして冷水に放つ。ミツバ、細ネギは根元を切り落とし、水洗いして3cmの長さに切り、キュウリは3cm長さのせん切りにし、それぞれレタスとあわせる。ニンジンはキュウリに合わせて細切りにし、ザルに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れればレタスと合わせる。

2. 
   2

   ＜ニンニクドレッシング＞を混ぜ合わせる。

3. 
   3

   たっぷりの熱湯に酒、塩を入れ、豚肉をシャブシャブとゆで、冷水に取り、冷たくなれば水気を押さえ、＜ニンニクドレッシング＞で和える。

4. 
   4

   せん切り野菜ははザルに上げてしっかり水気をきり、器の中央に山高に盛る。3の豚肉を野菜にかぶせるように盛り付け、残った＜ニンニクドレッシング＞をかけ、白ゴマを振り掛ける。ミツバの葉を少し取り置き、飾りに使うと彩りも良いです。