タラコ混ぜご飯
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材料
(
4
人分
)
お米
3合酒
大1昆布
(10cm角)1枚<合わせ酢>
酢
80ml砂糖
大2塩
小1/2ミョウガ
1個タラコ
1~2腹キュウリ
2本塩
(もむ用)少々白ゴマ
大2刻みのり
適量<錦糸卵>
卵
2個酒
小2みりん
小1砂糖
小1塩
小1/2サラダ油
少々- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2004/05/31
- 更新日:
- 2011/04/04
下準備
-
お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げておく。炊飯器に洗った米を入れ、酒、お米と同量の水を加え、硬く絞った布巾で汚れを拭き取った昆布をのせて、スイッチを入れる。
-
タラコは焼き網で焼き(又はラップでフンワリ包んで、電子レンジ強で2分半加熱して)、ほぐしておく。
-
キュウリは両端を切り落とし、薄い輪切りにして塩少々でもむ。10分置いてしんなりすれば水洗いし、水気を絞っておく。
-
<合わせ酢>はひと煮立ちさせ、冷ましておく。
-
ミョウガは縦半分に切り、小口から薄切りにし、<合わせ酢>を加える。
-
白ゴマは焦さないように、フライパンで香ばしく煎る。
-
飯台に<合わせ酢>を大2流し、手で全体に広げる。(炊きあがったご飯が飯台にくっつかないようにするためです。固く絞ったぬれ布巾で拭いてもOKです)
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