ヘルシーキノコ鍋

下準備

• マイタケ、シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに裂く。

• エリンギは縦4～6つに切り、長い場合は長さを半分に切る。

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  シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は飾り切りをする。

• 豚肉は長さ5cmに切る。

• ゴボウはささがきにして水に放ち、ザルに上げる。

• 水煮タケノコは縦4～6つのくし切りにする。

• 白ネギは斜め薄切りにする。

• キャベツは食べやすい大きさのザク切りにする。

• ニンジンは薄い輪切りにして型で抜く。

• 水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

• しらたきはサッと水洗いし、食べやすい長さに切る。たっぷりの水と共に鍋に入れて強火で熱し、煮たったら1～2分ゆでてザルに上げる。

• ＜合わせだし＞の材料を合わせ、ひと煮たちさせる。