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卵ふんわり親子丼

太鼓判 10+ おいしい！

卵ふんわり親子丼

卵を2回に分けて加えるのがふんわり仕上げるコツ！

25分
767Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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おいしい！(23)
コメント5件
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材料（ 2 人分）

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

卵

4個

鶏もも肉

1/2枚

玉ネギ

1/4個

ニンジン

1/6本

青ネギ

1～2本

<合わせだし>

だし汁

200ml 作り方 >>

酒

大さじ2

砂糖

大さじ2

みりん

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ1

薄口しょうゆ

大さじ1/2

七味唐辛子

(または粉山椒)適量

お漬け物

(お好みのもの)適量

ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食
公開日：: 2014/08/04
更新日：: 2016/01/05

下準備

卵は半分に分けて割り、軽くほぐす。
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
玉ネギは幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
ニンジンは皮をむき、薄い半月またはイチョウ切りにする。
青ネギは根元を切り落として斜め薄切りにし、水に放って水気をきる。

作り方

1
鍋に＜合わせだし＞の材料を煮たて、鶏もも肉、玉ネギ、ニンジンを加える。全体にしんなり柔らかくなるまで、アクを取りながら中火で4～5分煮る。
2
青ネギを全体に広げながら加える。青ネギがしんなりしたら、半量の溶き卵を回し入れる。卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵を加え、蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。
3
丼にご飯をよそって(2)をご飯にのせ、七味唐辛子、または粉山椒を振り、お漬け物を添える。

このレシピのポイント・コツ

・具が煮えた(1)のところで、小さいフライパンを使って1人分ずつ仕上げれば、卵をお好みの柔らかさに料理出来ます。(1)をフライパンに取り分けて青ネギを加え、煮たったら溶き卵1個分を回し入れます。蓋をして弱火にし、30～40秒煮て、ご飯に滑らせるようにのせれば出来上がり！また、ミツバやシイタケ、ささがきゴボウ等を加えれば、1品でいろんな食材が摂れて、忙しい時には便利です。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

2017年10月5日(木) mogumogu03さん

ネギの代わりにキャベツと舞茸を入れました。卵を2回に分けて入れることでふんわりと仕上がって良かったですね。野菜にも味が染み込んで、美味しかったです。

イイネ！
1
2017年7月5日(水) nacoさん

冷蔵庫の残り物を色々入れて作りました。一人分ずつ分けて作ったので、卵がキレイに仕上がりました。2回に分けるとふわふわになるというのは初めて知りました。次からはこの方法で作ろうと思います。

イイネ！
0
2016年3月14日(月) f-みんさん

彩りも良くて、食欲をそそります(^ ^)卵を入れるのを2回に分けることによって、大鍋で作っても半熟っぽくなるので、丼なべがない我が家では画期的なレシピです！また作りたいと思います！

イイネ！
1