ふんわり親子丼

作り方

1. 
   1

   鍋又は深めのフライパンに＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば鶏もも肉、玉ネギ、生シイタケを加える。

2. 
   2

   再び煮立てば中火にし、玉ネギが少し透き通るまで6～7分、アクをとりながら煮て、青ネギを全体に広げながら加える。

3. 
   3

   青ネギがしんなりすれば、溶き卵を6個分まわし入れる。卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になれば、残りの卵2個分を回し入れ、蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。

4. 
   4

   丼にご飯をよそい、3の1/4量をのせ、お好みで七味唐辛子又は粉山椒を振り掛け、漬け物の盛り合わせを添える。