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カレーとろみ八宝菜

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(薄切り)150g

エビ

4～8尾

イカ

1パイ

玉ネギ

1/2個

白菜

1/8個

ウズラの卵

(水煮)6～8個

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大2
  

水

大3～4

<合わせ調味料>

  

カレー粉

大2
  

水

400～450ml
  

酒

大2
  

しょうゆ

大2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主食
公開日：
2002/01/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カレーとろみ八宝菜の下準備1

    豚薄切り肉は3cmの長さに切る。

  • エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗って水気をきる。

  • イカは切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。

  • カレーとろみ八宝菜の下準備4

    水煮タケノコは薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、縦半分に切り、薄切りにする。

  • 玉ネギは6～８つのくし切りにする。

  • カレーとろみ八宝菜の下準備7

    白菜は縦半分に切り、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

  • ピーマンは軸と種を取り、食べやすい大きさに切る。

  • キクラゲは水で戻し、食べやすい大きさに切る。

  • ＜合わせ調味料＞を小鍋に入れ固形ブイヨンを煮溶かす。

作り方

  1. カレーとろみ八宝菜の作り方11
    1

    中華鍋にサラダ油を強火で熱し、豚肉、エビ、イカを炒める。

  2. カレーとろみ八宝菜の作り方12
    2

    ニンジン、玉ネギ、白菜、水煮タケノコを炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加える。

  3. カレーとろみ八宝菜の作り方13
    3

    煮立てばうずら卵、ピーマン、キクラゲを加えて少し煮、野菜が柔らかくなればよく混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を全体に加え、更によく混ぜながらトロミをつける。

  4. カレーとろみ八宝菜の作り方14
    4

    最後にゴマ油を加えて香りを良くし、全体に混ぜ合わせて火を止める。

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