大根と豚肉の中華煮

下準備

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  大根は皮をむきひとくち大の乱切りにして、鍋に入れ、お米のとぎ汁をかぶるくらい加えて中火にかける。煮立てば少し火を弱め、大根にス～ッと竹串が通るくらいまでゆで、ザルに上げ、きれいに水洗いする。

  アクを取る程度でOKです、後で煮ますので少し堅めにゆでてください。

• 豚バラ塊肉は食べやすい大きさの薄切りにして、熱湯でサッとゆでザルに上げる。

• ニンジンは皮をむき小さめのひとくち大に切る。

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  ピーマンはヘタを切り落とし、縦半分に切ってひとくち大の乱切りにする。

• ニンニクは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

• ショウガは皮をむき、みじん切りにする。