愛あるセレクトをしたいママのみかた

ほかほかおでん

材料  （ 4 人分 ）

大根

1/2～2/3本

牛すじ肉

(おでん用)4～8本

<おでん煮汁>

  

酒

100ml
  

砂糖

大3
  

みりん

50ml
  

しょうゆ

大4
  

塩

小1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2004/10/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ほかほかおでんの下準備1

    大根は皮を厚めにむき、6～8つの輪切りにする。水に通し、ぬれたまま耐熱容器に重ならないように並べ、電子レンジで7～8分加熱する。水に取りサッと洗ってザルに上げる。

  • ニンジンは皮をむき、4つの乱切りにする。

  • ほかほかおでんの下準備3

    ゴボ天、さつま揚げは熱湯を掛けて油抜きをする。

  • 手綱コンニャクは熱湯に通して臭みを抜く。板コンニャクの場合は、両面に浅く格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、熱湯に通して臭みを抜く。

作り方

  1. ほかほかおでんの作り方5
    1

    鍋に＜おでん煮汁＞の材料を入れてひと煮立ちさせ、材料を全て加え、落とし蓋をして中火にかける。煮立てば、常に軽く煮立っている状態で30分以上煮込む。

  2. ほかほかおでんの作り方6
    2

    具を取り皿に取り、刻みネギを振り掛け、だし汁を少し掛け、お好みで練りからしやユズコショウをつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・時間のかかる大根の下ゆでも今回は電子レンジで時間短縮！
＜ちょっとヒント＞　
・煮汁が少なくなってくればだし汁を加えて下さい。お餅入りの巾着を加える場合は、煮すぎると溶ける場合がありますので、材料が煮えてから加え更に10分くらい煮てください。
＜ちょっとヒント＞　
・土鍋に盛って食卓に出す場合は取りやすい様に串を刺して盛るといいですね。ユズコショウをつけると、からしとはまた違った美味しさです。スダチ等の柑橘汁を搾り、掛けても美味しいですね！大根やニンジンが無農薬の場合は皮ごときれいに水洗いして、皮を剥かずにお使い下さい。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ほかほかおでん

      シンプルに大根と練り物だけですが、だし汁を参考にさせていただきました。からしもすだちも試してみましたが美味しくいただきました！

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