愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

肉ジャガ（しっかり味）

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(薄切り)300g
  

塩

小さじ1

だし汁

600～800ml  作り方 >>

サラダ油

大さじ2

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ3

<味しょうゆ>

  

酒

100ml
  

みりん

50ml
  

砂糖

大さじ4

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2003/08/25
更新日：
2018/04/24

下準備

  • 肉ジャガ（しっかり味）の下準備1

    ジャガイモは皮をむいて2～4つに切り、できれば面取りする。水に放ってからザルに上げる。(面取りで取った部分も残しておく)

  • ＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせる。

  • 牛肉は4cmの長さに切る。

  • 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、1cm幅に切り、更に横半分に切る。

  • ニンジンは皮をむいて、8mm幅の半月切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでし、2cmの長さに切る。

  • ＜味しょうゆ＞の作り方全ての材料を鍋に入れ中火にかけ、ひと煮立ちすれば火を少し弱め、煮立った状態で1～2分煮る。そのまま冷まし、きれいな保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。注ぎ出すように使えば1か月は大丈夫ですよ。サッと加えれば、煮物に便利です！

作り方

  1. 肉ジャガ（しっかり味）の作り方8
    1

    鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。

  2. 肉ジャガ（しっかり味）の作り方9
    2

    肉の色が変われば、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせ、全体に油が回れば、ひたひたのだし汁を加える。(ジャガイモの面取りでとった部分も加える)

  3. 肉ジャガ（しっかり味）の作り方10
    3

    煮立てば弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になれば、＜合わせ調味料＞、ニンジンを加える。

  4. 4

    時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで20～25分煮る。最後にサヤインゲンを加えてひと混ぜし、火を止める。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・肉が鍋にくっつくようなら、ゆるく絞ったぬれ布巾に鍋底をのせ温度を少し下げると、くっつきにくくなりますよ。
＜ちょっとヒント＞
・たくさん作って肉じゃがコロッケを作っても。ザルに上げ、汁気を切り(汁気が多いようなら中火にかけ混ぜながら汁気を少し飛ばします)、マッシャーでつぶし、ひとくちサイズの小判型にまとめます。小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけて冷凍しておけば、おかずにも、お弁当にも、おつまみにも便利ですよ！
Xで教える

「肉ジャガ（しっかり味）」の関連レシピ

「牛肉」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 肉ジャガ（しっかり味）

    豚肉で作っています。甘みのあるしっかりした味付けで美味しかったです。肉じゃがは定番料理ですが、いろんな味付けを試してみると変化があっていいですね。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

アプリ版
「E・レシピ」で、

E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

毎日のご飯作りが
もっと快適に！

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ