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しっかり味のブリ大根

材料  （ 4 人分 ）

大根

1/2本
  

お米

大さじ1

ブリ

400～500g

<調味料>

  

酒

200ml
  

砂糖

大さじ3
  

みりん

100ml
  

しょうゆ

大さじ6

ユズ

1個

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2006/02/09
更新日：
2013/08/19

下準備

  • しっかり味のブリ大根の下準備1

    大根は皮をむいて縦6～8つのくし形に切り、更にひとくち大の乱切りにする。鍋に入れてたっぷりの水とお米を加え、中火にかける。煮立ったら15分ゆでてザルに上げる。

    お米のとぎ汁があったら、とぎ汁でゆでてもOKです。

  • しっかり味のブリ大根の下準備2

    ブリのアラは大きめのひとくち大に切り、ボウルに入れて熱湯を掛け、ブリが白っぽくなったら、水できれいに洗う。

  • ショウガは皮をむいてせん切りにする。

  • ユズはきれいに水洗いして皮を薄く削いで、細切りにし、サッと水洗いする。

作り方

  1. しっかり味のブリ大根の作り方5
    1

    鍋に大根、ブリのアラを入れ、酒、かぶる位の水を加えて強火にかける。

  2. しっかり味のブリ大根の作り方6
    2

    煮立ったらアクを取ってショウガを散らし、砂糖、みりんを加え、落とし蓋をして中火で15分煮る。

  3. しっかり味のブリ大根の作り方7
    3

    しょうゆを加え再び落とし蓋をして、15分煮込む。

  4. しっかり味のブリ大根の作り方8
    4

    器に盛り付け、ユズの皮を天盛りにする。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • しっかり味のブリ大根

      切り身で作りました。
      しっかり味でごはんのおかずにピッタリです。臭み抜きも簡単でした。

    • しっかり味のブリ大根

      味がしっかりしみて美味しいです。簡単な処理でぶりのあらの臭みがちゃんととれたのでよかったです。大根もぶりも柔らかくて仕上がりました。

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