シンプル・ハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手にサラダ油を塗り、1を4等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。　

3. 
   3

   フライパンに油を中火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面とも、それぞれキツネ色に焼き色を付け、うまみを封じ込める。

4. 
   4

   弱火にし、蓋をして7～8分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK!　ハンバーグはいったん取り出しておく。（濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。）

5. 
   5

   4のフライパンに赤ワインを煮立たせ、＜クリームトマトソース＞の材料を加えてひと煮立ちさせる。器にハンバーグを盛り、＜クリームトマトソース＞をかけ、ドライパセリを振り掛ける。