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白身魚とアサリのワイン蒸し

魚介の旨味がたっぷり味わえる一皿です。

材料  （ 2 人分 ）

白身魚

(切り身)2～3切れ

アサリ

1パック

ニンニク

(薄切り)1片分

ケイパー

大さじ1

白ワイン

大さじ4

オリーブ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2017/10/16
更新日：
2017/10/08

下準備

  • 白身魚とアサリのワイン蒸しの下準備1

    白身魚は分量外の塩を振って5分置き、水分を拭き取って臭みを抜く。

  • 白身魚とアサリのワイン蒸しの下準備2

    アサリは分量外の薄い塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。プチトマトはヘタを取る。ブロッコリーは半分に切る。

作り方

  1. 白身魚とアサリのワイン蒸しの作り方3
    1

    フライパンにオリーブ油とニンニクを弱火で熱し、香りがたったら白身魚を入れ、焼き色がつくまで中火で両面焼く。

  2. 白身魚とアサリのワイン蒸しの作り方4
    2

    アサリ、ブロッコリー、ケイパー、白ワインを加え、煮たったらフライパンに蓋をする。アサリの口が開いたら弱火にし、5～6分煮る。

  3. 白身魚とアサリのワイン蒸しの作り方5
    3

    プチトマトを加え、再び蓋をしてプチトマトが少しクタッと柔らかくなるまで煮込む。塩コショウで味を調え、器に盛ってイタリアンパセリを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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