アサリのワイン蒸し
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このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・砂出ししていないアサリの場合は、ボウルに800mlの水と塩大さじ1位を入れてザルを重ねてアサリをつけ、半日位砂を吐かせましょう。薄暗くて静かな所に置いておいたら、貝が活発になり、より砂を出します。ボウルにザルを重ねて、出した砂を再び取り込まないように浮かせておきます。 |
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<ちょっとヒント>
・アサリは火を入れ過ぎると身がしまって、硬くなってしまうので、アサリの口が開いたら身がプックリしている間に取り出します。 |
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