作り方
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1白身魚切り身は塩を振って5分置き、水分を拭き取って臭みを抜く。砂出しアサリは殻と殻をかるくこすり合わせて水洗いし、ザルにあげて水気を切る。プチトマトはヘタを取り除いてサッと水洗いし、ニンニクは粗いみじん切りにする。
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2
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて、香りが立つまで弱火で炒める。
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3砂出しアサリを静かに入れて酒を加え、蓋をして中火で蒸し煮する。貝の口が開けばアサリを取り出し、白身魚切り身、プチトマト、水を加えて再び蓋をして、煮立てば5分煮込む。
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4煮汁の味をみて、薄ければ塩を加える。アサリを戻し入れ、軽く温めてから皿に盛る。黒コショウを振り、ドライパセリ、あればケイパーを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・ガーリックトーストを添えて、煮汁をつけていただくと美味しいですよ。
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recipes/miyuki yasuda｜cooking/ai kaya｜photographs/toyo kin
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