ゴボウの辛味炒めサラダ

下準備

• ゴボウはたわしでこすり洗いし、太い部分は縦半分に切り、斜め切りにして水に放つ。

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• セロリは筋を引き、ゴボウに合わせて切る。セロリ好きなら、葉も刻んで加えても美味しいですよ。

• マイタケは小房にわける。

• エノキはサッと水洗いし、根元を切り落とし、2～3等分の長さに切り、根元をほぐす。

• キュウリは両端を切り落とし、ゴボウに合わせて、長めの乱切りにする。

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• 赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ゴボウに合わせて切る。

• ベーコンは1cm幅に切る。

• 生シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取って3～4つに切る。

作り方

1. 1

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、ベーコンを軽く炒め、水切りしたゴボウを炒めあわせる。

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2. 2

   他の野菜も加え、塩コショウをして炒めあわせる。全体にしんなりすれば＜調味料＞を加える。

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3. 3

   全体にからめるように炒められれば火を止め、器に盛る。