卵入りエビのチリソース

作り方

1. 
   1

   中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して強火でエビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。

2. 
   2

   1のフライパンにサラダ油大さじ1を加えて熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りが立ったら玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたら1のエビを戻し入れる。

3. 
   3

   ＜合わせ調味料＞を加え、よく混ぜながら煮立たせてトロミをつける。最後にゴマ油を加えて火を止める。器にレタスを敷き、エビのチリソース炒めを盛る。

4. 
   4

   中華鍋をサッと洗って水気を拭き取り、サラダ油大さじ1を熱し、卵を一気に加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半熟状態にする。3のエビのチリソース炒めにのせて刻み細ネギを散らせる。