愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

エビとグリーンアスパラのチリソース

グリーンアスパラのグリーンが春の色ですね。

材料  （ 4 人分 ）

<エビチリ>

  

エビ

20尾
    

塩

小さじ1
    

酒

大さじ1
    

片栗粉

大さじ2

白ネギ

1/2本

玉ネギ

1/2個

サラダ油

大さじ2

<スープ>

  

水

200ml

<合わせ調味料>

  

ケチャップ

大さじ4
  

豆板醤

小さじ1～2
  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩

小さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ2
  

水

大さじ3

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2007/04/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビとグリーンアスパラのチリソースの下準備1

    ＜エビチリ＞のエビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、酒、片栗粉をもみ込んで水洗いし、臭みとぬめりを取る。

  • 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れて、ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切り芽を取り除き、それぞれみじん切りにする。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • グリーンアスパラはピーラーで皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根の固い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。たっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

  • ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞のそれぞれの材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. エビとグリーンアスパラのチリソースの作り方6
    1

    中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、強火でエビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。

  2. エビとグリーンアスパラのチリソースの作り方7
    2

    中華鍋に残りのサラダ油大さじ1を加えて熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りが立ったら、玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたらエビを戻し入れる。

  3. エビとグリーンアスパラのチリソースの作り方8
    3

    ＜スープ＞、＜合わせ調味料＞を加え、よく混ぜながら煮立たせて、＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。

  4. エビとグリーンアスパラのチリソースの作り方9
    4

    最後にグリーンアスパラ、ゴマ油を加えて火を止め、器に盛る。

Xで教える

cooking/akiko ito｜photographs/yuriko inoue

「エビとグリーンアスパラのチリソース」の関連レシピ

「エビ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ