レンコンと大葉の和風ハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。レンコン、大葉を加え、さらによく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手にサラダ油をぬって(1)を食べやすい大きさに分け、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ焼いて焼き色をつけ、うまみを封じ込める。

4. 
   4

   弱火にし、フライパンに蓋をして5～6分蒸し焼きにし、器に盛る。

   ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば焼けています。

5. 
   5

   フライパンをキッチンペーパー等で拭き、＜和風ソース＞の材料を加え、ひと煮たちさせ、トロミがついてきたら(4)にかける。

6. 
   6

   (5)に大根おろし、ショウガをのせる。