春雨の炒め物
キクラゲのコリコリとした食感がアクセント！ 最後にゴマ油を加えて風味をプラス。
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下準備
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春雨は熱湯に5～6分つけ、柔らかくなったらザルに上げ、水でよく洗って水気をきり、食べやすい長さに切る。
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モヤシはたっぷりの水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。
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水煮タケノコは細切りにする。
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ニラは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
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キクラゲは水で柔らかくもどし、石づきのかたい部分を切り落としてひとくち大に切る。
作り方
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1
フライパンにサラダ油、ショウガ、ニンニクを弱火にかけて炒め、香りがたってきたら豚ひき肉を加えて炒め合わせる。
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2
豚ひき肉の色が変わったら、モヤシ、水煮タケノコ、ニラを加えて炒め合わせる。さらに春雨、キクラゲを加えて全体に炒め、塩コショウをする。
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3
＜調味料＞の材料を加え、全体に混ざったらゴマ油を加える。全体にからめる様に炒め合わせ、器に盛る。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/akiko sugimoto
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