豆腐の黒カレー

作り方

1. 
   1

   鍋にバター10gを加えて熱し、玉ネギ、ニンニクを炒める。しんなりしたらトマトを加えて更に炒め合わせる。

2. 
   2

   ＜合わせスープ＞を加え、煮立ったらアクを取り、鍋の蓋をして弱火で約10分煮込む。カレー粉大さじ3、ショウガも加えて約15分煮込む。

3. 
   3

   フライパンにバター20gを熱し、ジャガイモ、ニンジンを炒め、2の鍋に加える。しょうゆ、リンゴ、イカスミソース缶、練り黒ゴマ、白ワインも加え、蓋を取って更に20分煮込む。

4. 
   4

   ジャガイモが柔らかくなったらインスタントコーヒーを加えて香ばしさを出し、2～3分煮て火を止める。

5. 5

   豆腐は塩コショウを振り掛け小麦粉を薄くからめる。フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、豆腐を炒めていったん取り出す。

6. 
   6

   器に炊きたてのご飯をよそい、4のカレーを盛って5の豆腐を散りばめる。お好みで＜薬味＞を添え、一緒にいただく。