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下準備
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木綿豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包んで水気をきる。
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＜合わせ調味料＞の材料を混ぜておく。
作り方
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1玉ネギは粗いみじん切りにしてフライパンに入れ、サラダ油を加えて中火にかけ、しんなりするまで炒める。
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2カレー粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら木綿豆腐を加え、粗いそぼろ状につぶしながら火を通す。
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3＜合わせ調味料＞を加えて炒め合わせ、水分が少なくなったら塩で味を調えて火を止める。
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4皿にご飯をよそい、(3)をかけ、アーモンド、香菜を散らす。
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima
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