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太鼓判 10+ おいしい！

キノコの卵炒め

材料  （ 4 人分 ）

豚もも肉

(塊)150～200g

<豚もも塊肉の下味>

  

酒

小2
  

みりん

小1
  

しょうゆ

小2
  

片栗粉

小2

シメジ

1パック

マイタケ

1パック

豆苗

1パック

卵

4個

<調味料>

  

酒

大1
  

みりん

小1
  

しょうゆ

大1
  

塩

小1/2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2003/12/22
更新日：
2018/05/24

下準備

  • キノコの卵炒めの下準備1

    豚もも塊肉は厚みを半分にし、3cm角の棒状に切り、＜下味＞をからめる。

  • 卵は割って、軽く溶きほぐす。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • キノコの卵炒めの下準備4

    マイタケは小房に分ける。

  • 白ネギは根元を少し切り、縦半分に切って斜め切りにする。

  • 豆苗は水洗いし根元を切り落とし長さを2～３等分に切る。

作り方

  1. キノコの卵炒めの作り方7
    1

    中華鍋にサラダ油大1を強火で熱し、卵を一気に流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半熟状態でいったん取り出しておく。

  2. キノコの卵炒めの作り方8
    2

    中華鍋にサラダ油大2を入れて強火にかけ、豚もも肉を加えて肉の色が白っぽく変わるまで炒め、シメジ、マイタケ、白ネギ、豆苗を加え炒め合わせる。

  3. キノコの卵炒めの作り方9
    3

    全体を軽く炒め合わせ、＜調味料＞を加え、全体にからまれば卵を戻し入れ、サッと合わせて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・キノコはエノキ、シイタケ、エリンギ、ヒラタケ等、お好みのものをどうぞ！
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