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豚肉とキノコの卵炒め

材料  （ 4 人分 ）

豚もも肉

150～200g

<豚もも肉の下味>

  

酒

小2
  

みりん

小1
  

しょうゆ

小2
  

片栗粉

小2

シメジ

1パック

マイタケ

1パック

卵

2個

卵黄

2個分

<調味料>

  

酒

大1
  

みりん

小1
  

しょうゆ

大1
  

塩

小1/2

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2001/11/12
更新日：
2017/04/21

下準備

  • 豚肉とキノコの卵炒めの下準備1

    豚もも肉は3cmの長さに切り、＜下味＞をからめる。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • マイタケは小房に分ける。

  • 白ネギは根元を少し切り、縦半分に切って斜め切りにする。

  • 卵と卵黄は合わせ、軽く溶きほぐす。

作り方

  1. 豚肉とキノコの卵炒めの作り方6
    1

    中華鍋にサラダ油大1を強火で熱し、卵を一気に流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半熟状態でいったん取り出しておく。

  2. 豚肉とキノコの卵炒めの作り方7
    2

    中華鍋にサラダ油大2を入れて強火にかけ、豚もも肉を加え炒め、肉の色が白っぽく変われば、シメジ、マイタケ、白ネギを加え炒めあわせる。

  3. 豚肉とキノコの卵炒めの作り方8
    3

    全体に軽く炒めあわせ、＜調味料＞を加え、全体にからまれば卵を戻し入れ、サッと合わせて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・キノコはエノキ、シイタケ、エリンギ、ヒラタケ等、好みのものをどうぞ！
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 豚肉とキノコの卵炒め

      卵をふんわりとしたまま戻すと、食感よくて色もきれいになりました。
      豚肉と野菜だけの炒め物より、ボリュームもあり味もおいしくて、家族にも好評でした。

    • 豚肉とキノコの卵炒め

      半熟状態で一度とりだすおかげか、たまごがフワフワで美味しかったです。マイタケと中華風の味付けがとても合います。

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