ラムコロッケ

作り方

1. 
   1

   鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮立ったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分煮る。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。 ジャガイモが熱いうちにマッシャー等でつぶし塩コショウをする。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油、玉ネギを入れて中火にかけ、玉ネギが透き通る位まで炒めてラム肉を炒め合わせ、＜調味料＞を加えて汁気がなくなるまで炒める。

3. 
   3

   (1)のジャガイモに(2)、かつお節を混ぜ合わせる。まとまりにくい場合はだし汁を加え、少し柔らかくして下さい。 8等分の小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつける。

4. 
   4

   170℃の揚げ油に(3)のコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にキャベツと盛り付け、プチトマトを添え、お好みのソースを掛ける。

   中身は火を通してあるので、表面をサクッと揚げます。油の温度が下がらないように2～3個ずつ油に入れるといいですね。