愛あるセレクトをしたいママのみかた

パステウ春巻き

たっぷりのひき肉を春巻きの皮で包んで揚げたスナックです。ビールにもぴったり！

材料  （ 4 人分 ）

玉ネギ

1/2個

サラダ油

大さじ1

<調味料>

  

ドライパセリ

小さじ1/2
  

粉チーズ

大さじ3
  

塩

適量

ゆで卵

(固ゆで)1個

<小麦粉のり>

  

小麦粉

大さじ1
  

水

適量

揚げ油

適量

ジャンル：
エスニック料理 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2016/08/08
更新日：
2016/08/04

下準備

  • 玉ネギは粗いみじん切りにし、ニンニクはみじん切りにする。

  • パステウ春巻きの下準備2

    トマトはヘタをくり抜き、皮ごと粗く刻む。ゆで卵も粗く刻む。

  • ＜小麦粉のり＞の小麦粉は容器に入れ、水を少しずつ加えながら練り、のり状にする。

作り方

  1. パステウ春巻きの作り方4
    1

    フライパンに玉ネギ、ニンニク、サラダ油を入れて中火で炒め、しんなりしたらトマトを加えて水分を飛ばすように炒め合わせる。

  2. パステウ春巻きの作り方5
    2

    合いびき肉を加えて炒め合わせ、火が通ったら＜調味料＞の材料を加えて火を止める。ゆで卵を合わせ、バットに広げて粗熱を取る。

  3. 3

    揚げ油を170℃に予熱し始める。

  4. パステウ春巻きの作り方7
    4

    (2)を8等分に分けて春巻きの皮にのせ、左右を折って手前から巻き、巻き終わりを＜小麦粉のり＞で留める。

  5. パステウ春巻きの作り方8
    5

    170℃の揚げ油に(4)を入れ、キツネ色に揚げて油をきる。器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/keiko ito

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