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材料 （
4
人分
）
牛肉(ブロック)600g
塩6g
サラダ油少々
<ビネガーソース>
玉ネギ1/2個
トマト1個
ピーマン1個
ニンニク1/2片
塩小さじ1/2～1
白ワインビネガー80ml
粗びき黒コショウ適量
ドライパセリ適量
EVオリーブ油大さじ2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
牛肉に塩をもみ込んでラップで包み、冷蔵庫で1日置く。焼く1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。
-
玉ネギとトマトは粗いみじん切りにする。ピーマンは種とヘタを取り除いてみじん切りにする。ニンニクは細かいみじん切りにする。
-
容器に＜ビネガーソース＞の材料を全て入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で半日～1日置いて味をなじませる。
作り方
-
1焼き網にサラダ油を薄くぬって熱し、牛肉をのせる。向きを変えながらお好みの焼き加減に火を通す。
グリルでも焼くことができます。
-
2薄切りにして器に盛り、＜ビネガーソース＞をかける。
ミディアムレアが苦手な場合は、薄切りにした牛肉を網でサッとあぶり、火を通してください。
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photographs/hisato nakajima｜cooking/keiko ito
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