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シュラスコ 家庭でつくれる！ソースも手作り本格派 by保田 美幸さん

肉好きにおすすめ！シンプルな調理でボリューム感のあるブラジルのメイン料理「シュラスコ」の出来上がりです。暑い日はビネガーソースがよく合います。

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(ブロック)600g
  

塩

6g

<ビネガーソース>

  

玉ネギ

1/2個
  

トマト

1個
  

ピーマン

1個
  

ニンニク

1/2片
  

塩

小さじ1/2～1
  

EVオリーブ油

大さじ2

ジャンル：
エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2016/08/08
更新日：
2022/05/10

下準備

  • 牛肉に塩をもみ込んでラップで包み、冷蔵庫で1日置く。焼く1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。

  • 玉ネギとトマトは粗いみじん切りにする。ピーマンは種とヘタを取り除いてみじん切りにする。ニンニクは細かいみじん切りにする。

  • シュラスコ 家庭でつくれる！ソースも手作り本格派 by保田 美幸さんの下準備3

    容器に＜ビネガーソース＞の材料を全て入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で半日～1日置いて味をなじませる。

作り方

  1. シュラスコ 家庭でつくれる！ソースも手作り本格派 by保田 美幸さんの作り方4
    1

    焼き網にサラダ油を薄くぬって熱し、牛肉をのせる。向きを変えながらお好みの焼き加減に火を通す。

    グリルでも焼くことができます。

  2. シュラスコ 家庭でつくれる！ソースも手作り本格派 by保田 美幸さんの作り方5
    2

    薄切りにして器に盛り、＜ビネガーソース＞をかける。

    ミディアムレアが苦手な場合は、薄切りにした牛肉を網でサッとあぶり、火を通してください。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/keiko ito

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