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太鼓判 10+ おいしい!

ブラジリアンプリン

ブラジルのプリンは練乳を入れるのが一般的。しっとりとした食感のミルキーなプリンに仕上がります。

特集
調理時間
+焼く時間
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  ( 15cmリング型 1 台分

<プリン液>

  

溶き卵

2個分
  

練乳

(加糖)120g
  

牛乳

220ml

<カラメル>

  

小さじ1/2
  

お湯

小さじ2

メモお買い物メモ
カテゴリ:
プリン
ジャンル:
エスニック菓子 / 冷菓
種別:
デザート
公開日:
2016/08/08
更新日:
2016/08/04

下準備

  • リング型の側面に無塩バターを薄くぬる。

  • オーブンの天板にお湯を注ぎ、140℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    鍋に<カラメル>のグラニュー糖と水を入れ、中火にかけて鍋をゆすりながら火を通す。

  2. 2

    全体がカラメル色に色付いたら火を止めてお湯を加え、鍋をゆすって全体を均一にし、リング型に手早く流す。

    お湯を加えるとはねるので、火傷に気をつけてください。

  3. 3

    <プリン液>の材料をボウルに入れて泡だてないように混ぜ、網に2回通し、(2)の型に流す。

    網に2回通すことで舌触りなめらかに焼き上がります。

  4. 4

    140℃に予熱しておいたオーブンで30分湯せん焼きにする。型の向きを変えてさらに15分焼く。

    型の向きを変えることでまんべんなく火が通ります。

  5. 5

    焼けたらバットに移し、型底を氷水で冷やす。粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷やし、器に出す。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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