練乳たっぷりで濃厚 ブラジルプリン

作り方

1. 
   1

   鍋に＜カラメル＞のグラニュー糖と水を入れ、中火にかけて鍋をゆすりながら火を通す。

2. 
   2

   全体がカラメル色に色付いたら火を止めてお湯を加え、鍋をゆすって全体を均一にし、リング型に手早く流す。

   お湯を加えるとはねるので、火傷に気をつけてください。

3. 
   3

   ＜プリン液＞の材料をボウルに入れて泡だてないように混ぜ、網に2回通し、(2)の型に流す。

   網に2回通すことで舌触りなめらかに焼き上がります。

4. 
   4

   140℃に予熱しておいたオーブンで30分湯せん焼きにする。型の向きを変えてさらに15分焼く。

   型の向きを変えることでまんべんなく火が通ります。

5. 
   5

   焼けたらバットに移し、型底を氷水で冷やす。粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷やし、器に出す。