エビのピリ辛チャーハン

下準備

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  エビは殻を取り、背に切り込みを入れて背ワタを取り、水洗いして水気を拭き取る。

• 玉ネギは粗いみじん切りにする。

• ピーマンは縦4つに切って種とヘタを取りみじん切りにする。

• ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

• ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ちザルに上げ、しっかり水気を絞る。

• キュウリは両端を切り落として、縦縞に皮をむき、斜め薄切りにする。

• リンゴは皮ごときれいに水洗いして芯を取り薄切りにする。分量外の塩を入れた塩水につけておく。

• カシューナッツはフライパンで軽く炒り、粗く刻んでおく。

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  ボウルに炊きたてご飯を入れ＜調味料＞のみそを混ぜ合わせ、ナンプラー、刻み赤唐辛子も混ぜ合わせる。