ささ身の梅しそパスタとアサリサラダ

作り方

1. 
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   大葉は軸を切り落とし、細切りにする。レタスは水に放ち、パリッとしたら水気をきってひとくち大にちぎり、プチトマトはヘタを取って横半分に切り、厚手のビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせておく。

2. 
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   鶏ささ身は筋を引いて＜下味＞の材料をからめ、2枚重ねたアルミホイルで包む。アサリは殻と殻をこすりあわせるように水洗いし、ザルに上げて水気をきり、酒、薄口しょうゆと共に2枚重ねたアルミホイルで包む。

3. 
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   フライパンに分量外の水を高さ1cmまで注いで火にかけ、煮たったら(2)を入れ、フライパンに蓋をして蒸し煮にし、中まで火を通す。フライパンの水分が少なくなったら途中で水を足す。

4. 
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   (3)の間にスパゲティーをゆでる。スパゲティーをレンジ用パスタゆで容器に入れ、指定量の水を加える。容器の蓋をしないで電子レンジで普通にゆでる時間＋4分長く加熱する(ここでは10分ゆでています)。氷水で冷やしてザルに上げ、水気をよくきってボウルに移し、EVオリーブ油をからめる。(3)の鶏ささ身は手で裂き、蒸し汁ごとスパゲティーと合わせる。塩で味を調えて器に盛り、大葉をのせ、粉チーズをかける。(ヒント)今回はレンジでゆでるパスタケースを使用しています。また、電子レンジはお使いの出力に合わせて加熱時間は調節して下さい。ここでは600Wの電子レンジを使用しています。

5. 
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   (3)のアサリ、レタス、プチトマトを器に盛り合わせる。アサリの蒸し汁は＜ドレッシング＞と混ぜ合わせ、味をみて薄ければ分量外の塩で味を調え、サラダにかける。