蒸し鮭のサワーソースとアンチョビキャベツ

作り方

1. 
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   鮭に塩適量を振り、水分が出てきたら水気を拭き取る。玉ネギは縦薄切りにし、トマトはヘタをくり抜き、縦半分に切ってさらに横に厚さ5mmに切り、アボカドは実を取り出して厚さ5mmに切り、それぞれに塩少々を振る。アルミホイルを2枚重ね、玉ネギ、トマト、アボカド、鮭の順にのせて酒を振り、しっかり包む。

2. 
   2

   キャベツはザク切りにして塩少々をからめる。

3. 
   3

   ＜サワーソース＞と＜アンチョビソース＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。

4. 
   4

   フライパンに分量外の水を高さ1cmまで注いで中火にかけ、煮たったら(1)と(2)を入れ、フライパンに蓋をして蒸し煮にする。

5. 
   5

   キャベツに火が通ったら網じゃくし等ですくって水気をきり、＜アンチョビソース＞で和えて器に盛る。ホイル蒸しはさらに蒸し、フライパンの水分が少なくなったら途中で水を足す。鮭に火が通ったら蒸し汁をきって器に盛る。＜サワーソース＞に蒸し汁大さじ1を加えて混ぜ合わせ、鮭にかける。