ウナギと豆腐の炒め物
木綿豆腐の水きりをしっかりしておく事で、水っぽくならず冷めてもおいしい！
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下準備
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ウナギは頭と尾を切り落とし、幅2cmに切る。
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木綿豆腐は布巾またはキッチンペーパーに包み、水気をきる。水気がきれたら食べやすい大きさに切り、さらに厚さ1cmに切って小麦粉を薄くまぶす。
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モヤシは水に放ち、パリッとしたら水気をきる。
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ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
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ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取ってひとくち大にきる。
作り方
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1
フライパンにサラダ油を熱し、木綿豆腐を焼き色がつくまで焼く。モヤシ、ニンジン、ピーマンを加え、サッと炒め合わせる。
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2
全体に炒められたらウナギ蒲焼き、＜調味料＞の材料を加え、からめるように炒め合わせる。器に盛り、お好みで粉山椒を振る。
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